Aditivo alimentario 99% enzima tanasa en polvo categoría alimenticia CAS 9025-71-2 enzima tanasa
Descripción del Producto
La tanasa es una enzima. Desempeña un papel importante en la química y la biología. Las siguientes son algunas propiedades físicas y químicas básicas de la tanasa:
1.Sustrato de reacción: la tanasa actúa principalmente sobre el ácido tánico y sus derivados. Hidroliza las moléculas de ácido tánico, descomponiéndolas en compuestos de menor peso molecular como el ácido desoxitánico, el ácido deshidrogentísico y el ácido nortánnico.
2.Condiciones de reacción: la actividad de la tanasa se ve afectada por la temperatura, el valor del pH y la concentración de ácido tánico. En condiciones adecuadas de temperatura y pH, la tanasa puede ejercer una actividad enzimática óptima. En términos generales, la actividad de la enzima tanasa es máxima alrededor de 50 a 55 grados Celsius y un pH de 4 a 5.
3.Campos de aplicación: la tanasa se usa ampliamente en las industrias alimentaria, cervecera, textil, del cuero y otras. Se puede utilizar en la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas para eliminar o reducir el contenido de ácido tánico y mejorar el sabor y el sabor. Además, la taninasa se utiliza en la producción de tintes y agentes bronceadores, así como en la fabricación de cosméticos y productos de cuidado personal. En los últimos años, la tanasa también ha recibido investigación y atención por sus aplicaciones en la gestión ambiental y los aditivos alimentarios.
4.Propiedades enzimáticas: la tanasa pertenece a la clase de las hidrolasas. Puede hidrolizar el enlace éster en las moléculas de ácido tánico para producir hidrolizado de ácido tánico. La reacción catalítica de la tanasa suele seguir la cinética de Michaelis-Menten y su velocidad de hidrólisis enzimática es proporcional a la concentración del sustrato. Además, la tanasa tiene cierta estabilidad térmica y puede mantener una determinada actividad enzimática dentro de un determinado rango de temperatura.
En resumen, la tanasa es una enzima que juega un papel importante en la química y la biología. Puede hidrolizar moléculas de ácido tánico y tiene una amplia gama de usos. Desempeña un papel importante en las industrias alimentaria, cervecera, textil, del cuero y otras. La actividad de la tanasa se ve afectada por la temperatura, el valor del pH y la concentración del sustrato, y sus propiedades enzimáticas también están en línea con las leyes enzimáticas comunes.
Función
La tanasa es una enzima también conocida como tanasa. Su función principal es hidrolizar el ácido tánico y sus derivados en productos de bajo peso molecular. Las funciones de esta enzima se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1.Taninos amargos: Los taninos son compuestos polifenólicos que se encuentran comúnmente en las plantas y que tienen un sabor picante y amargo. En la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas, la taninasa se puede utilizar para eliminar o reducir el contenido de ácido tánico y mejorar el sabor y el sabor del producto.
2.Mejorar la estabilidad de ciertos alimentos: Los taninos de algunos alimentos pueden combinarse con proteínas para formar precipitados o sustancias turbias. La tanasa descompone este complejo tanino-proteína, mejorando la estabilidad y claridad de los alimentos.
3.Promover la digestión y la absorción: Los taninos se combinan con otros nutrientes de los alimentos, como proteínas y minerales, para reducir su digestión y absorción por parte del cuerpo. La función de la tanasa es hidrolizar el ácido tánico en productos de bajo peso molecular, reducir la combinación con otros nutrientes y mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes en los alimentos.
4.Aplicaciones en la industria del curtido: En las industrias textil y del cuero, los taninos se utilizan en la producción de tintes y preparados curtientes. La tanasa se puede utilizar para descomponer el ácido tánico residual y reducir el impacto ambiental.
Solicitud
La tanasa es una enzima tanasa que hidroliza las moléculas de ácido tánico y las descompone en compuestos de menor peso molecular. Por tanto, tiene muchas aplicaciones en las siguientes industrias:
1.Industria de procesamiento de alimentos: la tanasa se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos. Se puede utilizar en la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas para reducir el contenido de ácido tánico y mejorar el sabor y el sabor. Además, también se puede utilizar en la elaboración de conservas para eliminar los taninos de las frutas y realzar la textura y el sabor de las conservas.
2.Industria de preparación de enzimas: la tanasa se usa ampliamente en la producción de preparaciones de enzimas. Puede utilizarse para preparar preparados enzimáticos con actividad descurtiente para procesos de teñido y curtido en la industria textil y del cuero.
3.Industria de cosméticos y productos de cuidado personal: la taninasa se puede utilizar en la fabricación de cosméticos y productos de cuidado personal para mejorar la estabilidad y textura del producto. Puede utilizarse para eliminar precipitaciones y malos olores asociados a los taninos y mejorar la calidad y calidad del producto.
Biotecnología: La tanasa también tiene algunas aplicaciones en biotecnología. Puede usarse para la detección y determinación de taninos y puede usarse para estudiar el contenido de taninos en alimentos y bebidas y el mecanismo metabólico de los taninos en las plantas.
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