Malla CAS 11138-66-2 de la goma 200 del xantano de Fufeng de la categoría alimenticia del polvo de la goma de xantano

Descripción del Producto:

La goma xantana, también conocida como ácido xantánico, es un polisacárido polimérico que se usa ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y otras industrias por sus excelentes propiedades de gel y estabilidad.

A continuación se ofrece una breve introducción a algunas de las propiedades físicas y químicas de la goma xantana:

Aspecto y solubilidad: La goma xantana es una sustancia en polvo de color blanco a blanquecino. Tiene excelente solubilidad en agua y forma soluciones viscosas.

Propiedades del gel: la goma xantana puede formar una estructura de gel estable en condiciones de concentración y pH adecuadas. El gel de goma xantana después de la formación del gel tiene viscosidad, elasticidad y estabilidad, lo que puede aumentar la viscosidad del producto, mejorar la textura y estabilizar emulsiones y suspensiones.

Estabilidad del pH: la goma xantana muestra una buena estabilidad dentro del rango de pH convencional (pH 2-12) y no es propensa a degradarse o fallar el gel.

Estabilidad de temperatura: la goma xantana muestra una buena estabilidad dentro de un cierto rango de temperatura. Generalmente, el rendimiento de la goma xantana no se verá afectado significativamente en el rango de 50 a 100 grados Celsius.

Oxidación: La goma xantana tiene una excelente estabilidad a la oxidación y no es propensa a reacciones de oxidación ni al daño de los radicales libres.

Interacción entre iones de metales pesados ​​y goma xantana: la goma xantana puede sufrir reacciones complejas con una variedad de iones. Específicamente, los iones metálicos como los iones de amonio, los iones de calcio y los iones de litio pueden interactuar con la goma xantana y afectar su rendimiento y estabilidad.

Tolerancia a la sal: la goma xantana puede soportar concentraciones más altas de soluciones salinas y no es propensa a fallar el gel ni a la precipitación.

En general, la goma xantana tiene buena estabilidad, gelificación y solubilidad y puede desempeñar un papel importante en diferentes campos. Sus propiedades físicas y químicas hacen de la goma xantana un ingrediente importante en muchos productos como jugos, alimentos en gel, lociones, cápsulas farmacéuticas, colirios, cosméticos, etc.

¿Cómo actúa la goma xantana?

La goma xantana se utiliza como espesante y estabilizador en una variedad de alimentos, medicamentos y cosméticos. Resulta de la fermentación de carbohidratos por una cepa específica de bacteria llamada Xanthomonas campestris. El mecanismo de acción de la goma xantana implica su estructura molecular única. Consiste en largas cadenas de moléculas de azúcar (principalmente glucosa) conectadas entre sí a través de cadenas laterales de otros azúcares. Esta estructura le permite interactuar con el agua y formar una solución o gel viscoso.

Cuando la goma xantana se dispersa en un líquido, se hidrata y forma una red de cadenas largas y enredadas. Esta red actúa como espesante, aumentando la viscosidad del líquido. El espesor o viscosidad depende de la concentración de goma xantana utilizada. El efecto espesante de la goma xantana se debe a su capacidad para retener agua y evitar que se separe. Forma una estructura de gel estable que atrapa las moléculas de agua, creando una textura espesa y cremosa en el líquido. Esta propiedad es particularmente útil en aplicaciones que requieren textura y sensación en boca ideales, como salsas, aderezos y productos lácteos.

Además de su efecto espesante, la goma xantana también tiene un efecto estabilizador. Ayuda a mantener la uniformidad y homogeneidad del producto evitando que los ingredientes se asienten o se separen. Estabiliza emulsiones, suspensiones y espumas, asegurando la estabilidad del producto a largo plazo. Además, la goma xantana exhibe un comportamiento pseudoplástico, lo que significa que se adelgaza cuando se la somete a fuerzas cortantes como la agitación o el bombeo. Esta propiedad permite que el producto se dosifique o fluya fácilmente manteniendo la consistencia deseada en reposo. En general, la función de la goma xantana es formar una matriz tridimensional en solución que espesa, estabiliza y proporciona las propiedades texturales deseadas a una variedad de productos.

Declaración Kosher:

Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.