proteasa (tipo inscrito) Fabricante Proteasa Newgreen (tipo inscrito) Suplemento
Descripción del Producto
Proteasa es un término general para una clase de enzimas que hidrolizan cadenas peptídicas de proteínas. Se pueden dividir en endopeptidasa y telopeptidasa según la forma en que degradan los péptidos. El primero puede cortar la cadena polipeptídica de gran peso molecular desde la mitad para formar priones y peptonas de menor peso molecular; Esta última se puede dividir en carboxipeptidasa y aminopeptidasa, que hidrolizan la cadena peptídica una a una desde los extremos carboxilo o amino libres del polipéptido, respectivamente, a aminoácidos.
COA
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Ensayo | ≥25u/ml | Aprobar |
| Olor | Ninguno | Ninguno |
| Densidad suelta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pérdida por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo en el encendido | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular promedio | <1000 | 890 |
| Metales pesados (Pb) | ≤1PPM | Aprobar |
| As | ≤0,5 ppm | Aprobar |
| Hg | ≤1PPM | Aprobar |
| Recuento bacteriano | ≤1000ufc/g | Aprobar |
| Bacilo de colon | ≤30MPN/100g | Aprobar |
| Levadura y moho | ≤50ufc/g | Aprobar |
| Bacterias patógenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con las especificaciones | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
La proteasa existe ampliamente en vísceras animales, tallos de plantas, hojas, frutos y microorganismos. Las proteasas microbianas son producidas principalmente por mohos y bacterias, seguidos de levaduras y actinomices.
Enzimas que catalizan la hidrólisis de proteínas. Hay muchos tipos, los más importantes son la pepsina, la tripsina, la catepsina, la papaína y la proteasa subtilis. La proteasa tiene una selectividad estricta por el sustrato de la reacción y una proteasa sólo puede actuar sobre un determinado enlace peptídico en la molécula de proteína, como el enlace peptídico formado por la hidrólisis de aminoácidos básicos catalizada por tripsina. La proteasa está ampliamente distribuida, principalmente en el tracto digestivo de humanos y animales, y es abundante en plantas y microorganismos. Debido a los limitados recursos animales y vegetales, la producción de preparados de proteasas en la industria se realiza principalmente mediante fermentación de microorganismos como Bacillus subtilis y Aspergillus aspergillus.
Solicitud
La proteasa es una de las preparaciones enzimáticas industriales más importantes, que puede catalizar la hidrólisis de proteínas y polipéptidos, y se encuentra ampliamente en órganos animales, tallos de plantas, hojas, frutos y microorganismos. Las proteasas se utilizan ampliamente en la producción de queso, la ablandación de carne y la modificación de proteínas vegetales. Además, la pepsina, la quimotripsina, la carboxipeptidasa y la aminopeptidasa son proteasas del tracto digestivo humano y, bajo su acción, la proteína ingerida por el cuerpo humano se hidroliza en pequeños péptidos moleculares y aminoácidos.
En la actualidad, las proteasas utilizadas en la industria panadera son proteasas fúngicas, proteasas bacterianas y proteasas vegetales. La aplicación de proteasa en la producción de pan puede cambiar las propiedades del gluten, y su forma de acción es diferente de la acción de la fuerza en la preparación del pan y la reacción química del agente reductor. En lugar de romper el enlace disulfuro, la proteasa rompe la red tridimensional que forma el gluten. El papel de la proteasa en la producción de pan se manifiesta principalmente en el proceso de fermentación de la masa. Debido a la acción de la proteasa, la proteína de la harina se degrada en péptidos y aminoácidos, para suministrar la fuente de carbono de la levadura y promover la fermentación.
Paquete y entrega
