● ¿Qué es?capsaicina?
La capsaicina es un compuesto natural que se encuentra en los chiles y que les da su picor característico. Ofrece numerosos beneficios, que incluyen alivio del dolor, control metabólico y de peso, salud cardiovascular y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La capsaicina se usa ampliamente en aplicaciones culinarias, productos medicinales, cosméticos y control de plagas.
● Propiedades físicas y químicas de la capsaicina
1. Composición química
Nombre químico:8-Metil-N-vanilil-6-nonenamida
Fórmula molecular:C18H27NO3
Peso molecular:305,42 g/mol
Estructura:La capsaicina es un alcaloide con una estructura compleja que incluye un grupo vainililo (un tipo de fenol) y una larga cola de hidrocarburo.
2. Propiedades físicas
Apariencia:La capsaicina suele ser un sólido incoloro, cristalino o ceroso.
Color:De incoloro a amarillo pálido.
Olor:La capsaicina tiene un olor acre.
Gusto:Es responsable de la sensación de ardor y calor cuando se consume.
Solubilidad en agua:Ligeramente soluble en agua (aproximadamente 28 mg/L a 25°C).
Solubilidad en otros solventes:Soluble en alcohol, éter, acetona y aceites. Este perfil de solubilidad lo hace adecuado para su uso en diversas formulaciones, incluidas cremas tópicas y extractos culinarios.
Punto de fusión:La capsaicina tiene un punto de fusión de aproximadamente 62-65°C (144-149°F).
Punto de ebullición:La capsaicina se descompone antes de hervir, por lo que no tiene un punto de ebullición bien definido.
Densidad:La densidad de la capsaicina es de aproximadamente 1,1 g/cm³.
3. Propiedades químicas
Estabilidad:La capsaicina es relativamente estable en condiciones normales, pero puede degradarse cuando se expone a la luz, el calor y el aire durante períodos prolongados.
Descomposición:Se descompone a altas temperaturas, por lo que no tiene un punto de ebullición bien definido.
pH:La capsaicina en sí no tiene pH, pero se puede disolver en soluciones con diferentes niveles de pH. Generalmente es estable tanto en ambientes ácidos como básicos.
Grupo Fenólico:El grupo vanillilo contiene un grupo hidroxilo fenólico, que contribuye a su reactividad y solubilidad en alcoholes.
Grupo amida:El enlace amida de la capsaicina es crucial para su actividad biológica, particularmente su interacción con el receptor TRPV1, responsable de la sensación de calor y dolor.
4. Actividad biológica
Interacción con el receptor TRPV1
Mecanismo de acción: la capsaicina se une al receptor transitorio potencial vanilloide 1 (TRPV1), una proteína que se encuentra en las terminaciones nerviosas sensoriales. Esta interacción provoca la sensación de calor y dolor, por lo que la capsaicina se utiliza en productos tópicos para aliviar el dolor.
Propiedades termogénicas
Efectos metabólicos: la capsaicina puede aumentar la termogénesis (producción de calor) y el gasto de energía, por lo que a menudo se incluye en los suplementos para controlar el peso.
● Fuentes decapsaicina
La capsaicina es un compuesto natural que se encuentra en los chiles, que pertenecen al género Capsicum.
Variedades comunes
Capsicum annuum: esta especie incluye una amplia gama de pimientos, desde suaves hasta picantes, como pimientos morrones, jalapeños y pimientos de cayena.
Capsicum frutescens: Incluye pimientos como el tabasco y los chiles tailandeses, conocidos por su importante picante.
Capsicum chinense: Conocido por algunos de los pimientos más picantes del mundo, incluidos los habaneros, los gorros escoceses y el infame pimiento fantasma (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Incluye variedades como el ají, que son populares en la cocina sudamericana.
Capsicum pubescens: Conocido por el pimiento rocoto, que tiene un sabor y un nivel de picante distintivos.
Contenido de capsaicinoides
Capsaicina y dihidrocapsaicina: estos son los capsaicinoides más abundantes en los chiles y contribuyen a aproximadamente el 80-90% del contenido total de capsaicinoides.
Otros capsaicinoides: incluye nordihidrocapsaicina, homocapsaicina y homodihidrocapsaicina, que también contribuyen al calor pero en cantidades más pequeñas.
● ¿Cuáles son los beneficios decapsaicina?
1. Alivio del dolor
Analgésico tópico
1.Mecanismo: la capsaicina actúa agotando la sustancia P, un neuropéptido implicado en la transmisión de señales de dolor al cerebro. Esto lo hace eficaz para reducir las sensaciones de dolor.
2.Aplicaciones: Se utiliza en cremas, geles y parches tópicos para aliviar el dolor causado por afecciones como artritis, distensiones musculares y neuropatía.
3.Manejo del dolor crónico: eficaz en el manejo de afecciones de dolor crónico, incluida la neuralgia posherpética y la neuropatía diabética.
2. Control metabólico y de peso
Termogénesis
1. Aumento del gasto energético: la capsaicina puede aumentar la termogénesis (producción de calor) y el gasto energético, lo que puede ayudar a controlar el peso.
2.Oxidación de grasas: Algunos estudios sugieren que la capsaicina puede mejorar la oxidación de grasas, ayudando al cuerpo a quemar grasas de manera más eficiente.
Supresión del apetito
Ingesta reducida de calorías: se ha demostrado que la capsaicina reduce el apetito y la ingesta de calorías, lo que puede ser beneficioso para perder y controlar el peso.
3. Salud cardiovascular
Regulación de la presión arterial
1.Vasodilatación: la capsaicina promueve la vasodilatación (ensanchamiento de los vasos sanguíneos), lo que puede ayudar a reducir la presión arterial.
2. Circulación mejorada: un flujo sanguíneo mejorado puede contribuir a la salud cardiovascular general.
Niveles de colesterol
Mejora del perfil lipídico: algunas investigaciones indican que la capsaicina puede ayudar a mejorar los perfiles lipídicos al reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
4. Salud Digestiva
Beneficios gastrointestinales
1.Estimula la digestión: la capsaicina puede estimular el tracto digestivo, promoviendo una mejor digestión y absorción de nutrientes.
2.Propiedades antiulcerosas: contrariamente a la creencia popular, la capsaicina puede tener efectos protectores contra las úlceras de estómago al promover la secreción de moco protector.
5. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
Reducción del estrés oxidativo
Eliminación de radicales libres: la capsaicina tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y el daño de los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Reducción de la inflamación
Efectos antiinflamatorios: la capsaicina exhibe efectos antiinflamatorios, que pueden beneficiar las afecciones caracterizadas por inflamación crónica, como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.
6. Prevención del cáncer
Propiedades anticancerígenas
1.Inducción de apoptosis: algunos estudios sugieren que la capsaicina puede inducir apoptosis (muerte celular programada) en células cancerosas, inhibiendo potencialmente el crecimiento de tumores.
2.Efectos antiproliferativos: la capsaicina también puede inhibir la proliferación de células cancerosas, reduciendo el riesgo de progresión del cáncer.
7. Salud respiratoria
descongestionante
1.Aclara las fosas nasales: la capsaicina puede actuar como un descongestionante natural, ayudando a limpiar las fosas nasales y aliviar la congestión.
2.Beneficios respiratorios: También puede ayudar en afecciones como la rinitis crónica y la sinusitis al reducir la inflamación nasal y la producción de moco.
8. Salud de la piel
Aplicaciones tópicas
1.Antienvejecimiento: Las propiedades antioxidantes de la capsaicina pueden ayudar a proteger la piel del estrés oxidativo, reduciendo potencialmente los signos del envejecimiento.
2.Afecciones de la piel: las cremas de capsaicina a veces se usan para tratar afecciones de la piel como la psoriasis al reducir la inflamación y el dolor.
● ¿Cuáles son las aplicaciones decapsaicina?
1. Usos culinarios
◇Especias y aromatizantes
Calor y sabor:La capsaicina es responsable del picante de los chiles, lo que lo convierte en un ingrediente popular en muchas cocinas de todo el mundo, incluidas la mexicana, la india, la tailandesa y la coreana.
Salsas y condimentos picantes: es un ingrediente clave en salsas picantes, chile en polvo y mezclas de especias, y agrega un toque picante a los platos.
◇Conservación de alimentos
Propiedades antimicrobianas:La capsaicina tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a conservar los alimentos al inhibir el crecimiento de bacterias y hongos.
2. Usos medicinales
◇Alivio del dolor
Analgésicos tópicos:La capsaicina se usa en cremas, geles y parches para aliviar el dolor causado por afecciones como la artritis, las distensiones musculares y la neuropatía. Actúa agotando la sustancia P, un neuropéptido implicado en la transmisión de señales de dolor.
Manejo del dolor crónico: eficaz en el manejo de afecciones de dolor crónico, incluida la neuralgia posherpética y la neuropatía diabética.
◇Control de peso
Suplementos dietéticos:La capsaicina se incluye en los suplementos para el control de peso por sus propiedades termogénicas, que pueden aumentar el gasto energético y la oxidación de grasas.
Supresión del apetito:Algunos suplementos utilizan capsaicina para ayudar a reducir el apetito y la ingesta de calorías.
◇Salud cardiovascular
Regulación de la presión arterial:Los suplementos de capsaicina pueden ayudar a reducir la presión arterial al promover la vasodilatación (ensanchamiento de los vasos sanguíneos).
Manejo del colesterol:Algunas investigaciones sugieren que la capsaicina puede mejorar los perfiles de lípidos al reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
3. Productos cosméticos y de cuidado personal
◇Cuidado de la piel
Productos antienvejecimiento:Las propiedades antioxidantes decapsaicinapuede ayudar a proteger la piel del estrés oxidativo, reduciendo potencialmente los signos del envejecimiento.
Tratamientos tópicos:La capsaicina se usa en cremas y ungüentos para tratar afecciones de la piel como la psoriasis al reducir la inflamación y el dolor.
◇Productos adelgazantes y anticelulíticos
Efecto termogénico:La capsaicina se incluye en algunos productos cosméticos destinados a reducir la apariencia de la celulitis y promover efectos adelgazantes a través de sus propiedades termogénicas.
4. Usos industriales y agrícolas
◇Control de plagas
Pesticidas Naturales:La capsaicina se utiliza en formulaciones de pesticidas naturales para disuadir a las plagas sin productos químicos nocivos. Es eficaz contra una variedad de insectos y animales.
Repelentes de animales:Se utiliza en productos diseñados para repeler animales como ciervos, ardillas y roedores de jardines y cultivos.
◇Armas no letales
Aerosol de pimienta:La capsaicina es el ingrediente activo del spray de pimienta, una herramienta de autodefensa no letal utilizada por las fuerzas del orden y los civiles para incapacitar a los atacantes causándoles irritación y dolor intensos.
5. Investigación y desarrollo
◇Investigación farmacéutica
Desarrollo de fármacos:La capsaicina se estudia por sus posibles efectos terapéuticos en diversas afecciones médicas, incluidos el cáncer, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Ensayos clínicos: las investigaciones en curso tienen como objetivo comprender mejor los mecanismos de la capsaicina y sus posibles aplicaciones en medicina.
◇Estudios Nutricionales
Beneficios para la salud:Las investigaciones continúan explorando los beneficios para la salud de la capsaicina, incluidos sus efectos sobre el metabolismo, el manejo del dolor y la salud cardiovascular.
Preguntas relacionadas que pueden interesarle:
● ¿Cuáles son los efectos secundarios decapsaicina?
Si bien la capsaicina ofrece numerosos beneficios para la salud y tiene una amplia gama de aplicaciones, también puede causar efectos secundarios en algunas personas. A continuación se ofrece una descripción detallada de los posibles efectos secundarios y consideraciones de seguridad asociados con la capsaicina:
1. Problemas gastrointestinales
Dolor de estómago: el consumo de grandes cantidades de capsaicina puede provocar dolor y malestar estomacal.
Náuseas y vómitos: las dosis altas de capsaicina pueden provocar náuseas y vómitos.
Diarrea: algunas personas pueden experimentar diarrea después de consumir alimentos picantes que contienen capsaicina.
2. Irritación de la piel y las mucosas
Aplicación tópica
Sensación de ardor: Las cremas y ungüentos de capsaicina pueden causar una sensación de ardor en la piel, especialmente cuando se aplican por primera vez.
Enrojecimiento e hinchazón: algunas personas pueden experimentar enrojecimiento, hinchazón e irritación en el lugar de aplicación.
Reacciones alérgicas: aunque es poco común, algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a la capsaicina, lo que provoca picazón, sarpullido o urticaria.
Contacto con ojos y mucosas
Irritación severa: La capsaicina puede causar irritación severa y sensación de ardor si entra en contacto con los ojos, la nariz o la boca. Es importante lavarse bien las manos después de manipular productos con capsaicina y evitar tocarse la cara.
3. Problemas respiratorios
Inhalación
Toser y estornudar: La inhalación de capsaicina en polvo o sus vapores puede provocar tos, estornudos e irritación de garganta.
Dificultades respiratorias: en casos graves, la inhalación de capsaicina puede provocar dificultades respiratorias y broncoespasmo, especialmente en personas con asma u otras afecciones respiratorias.
4. Reacciones de hipersensibilidad
Anafilaxia: aunque son extremadamente raras, pueden ocurrir reacciones alérgicas graves como la anafilaxia, caracterizadas por dificultad para respirar, hinchazón de la cara y la garganta y una rápida caída de la presión arterial. En tales casos se requiere atención médica inmediata.
5. Posibles interacciones con medicamentos
Medicamentos para la presión arterial
Efectos mejorados: la capsaicina puede mejorar los efectos de los medicamentos para la presión arterial, lo que podría provocar hipotensión (presión arterial baja). Es importante controlar de cerca la presión arterial y consultar a un proveedor de atención médica para realizar los ajustes de dosis adecuados.
Anticoagulantes y antiagregantes plaquetarios
Mayor riesgo de hemorragia: la capsaicina puede aumentar el riesgo de hemorragia cuando se toma con anticoagulantes o antiplaquetarios. Se recomienda consultar con un proveedor de atención médica antes de usar suplementos de capsaicina.
6. Embarazo y lactancia
Preocupaciones de seguridad: Hay investigaciones limitadas sobre la seguridad de la capsaicina durante el embarazo y la lactancia. Es mejor consultar a un proveedor de atención médica antes de usar productos con capsaicina si está embarazada o amamantando.
7. Precauciones generales
Consulte a los proveedores de atención médica
Condiciones médicas: las personas con afecciones médicas subyacentes, como trastornos gastrointestinales, afecciones respiratorias o sensibilidades de la piel, deben consultar a un proveedor de atención médica antes de usar productos con capsaicina.
Comience con una dosis baja: para minimizar el riesgo de efectos secundarios, es recomendable comenzar con una dosis baja y aumentarla gradualmente a medida que su cuerpo se adapta.
Prueba de parche
Prueba de alergia: si es propenso a las alergias, considere realizar una prueba de parche antes de usar productos de capsaicina tópicos de manera extensiva para asegurarse de no tener una reacción adversa.
● ¿Quién no debe tomar?capsaicina?
Si bien la capsaicina ofrece numerosos beneficios para la salud, no es adecuada para todos. Las personas con alergias o sensibilidades a la capsaicina o los chiles deben evitarlo. Las personas con trastornos gastrointestinales como SII, ERGE o úlceras pépticas pueden experimentar síntomas agravados. Las personas con afecciones respiratorias como asma deben evitar inhalar capsaicina. Las personas con piel sensible o heridas abiertas no deben usar productos tópicos con capsaicina. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia, los niños y las personas que toman ciertos medicamentos o con afecciones médicas específicas deben consultar a un proveedor de atención médica antes de usar capsaicina. Ser consciente de estas consideraciones puede ayudar a garantizar el uso seguro y eficaz de la capsaicina.
● ¿Qué enfermedades trata la capsaicina?
La capsaicina se usa para tratar una variedad de enfermedades y afecciones, principalmente debido a sus efectos analgésicos, antiinflamatorios y metabólicos. Es eficaz en el tratamiento de afecciones de dolor crónico como artritis, dolor neuropático y fibromialgia. La capsaicina también se usa para aliviar el dolor musculoesquelético causado por distensiones musculares, esguinces, tendinitis y bursitis. En dermatología, ayuda a controlar afecciones de la piel como la psoriasis y el picor crónico. Los suplementos de capsaicina pueden ayudar a controlar el peso y la salud cardiovascular al aumentar la termogénesis, reducir el apetito y mejorar los perfiles de lípidos. También apoya la salud digestiva y puede tener efectos protectores contra las úlceras de estómago. En la salud respiratoria, la capsaicina actúa como descongestionante natural y reduce la inflamación nasal. Las investigaciones emergentes sugieren posibles propiedades anticancerígenas, aunque se necesitan más estudios. La incorporación de capsaicina en los regímenes de tratamiento puede proporcionar diversos beneficios para la salud y mejorar la calidad de vida de las personas con estas afecciones.
Hora de publicación: 25 de septiembre de 2024
