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Descripción del Producto
¿Qué es la inulina?
La inulina es un grupo de polisacáridos naturales producidos por una variedad de plantas y comúnmente se extraen industrialmente de la achicoria. La inulina pertenece a una clase de fibras dietéticas llamadas fructanos. Algunas plantas utilizan la inulina como medio para almacenar energía y generalmente se encuentra en las raíces o rizomas.
La inulina está contenida en el protoplasma de las células en forma coloidal. A diferencia del almidón, es fácilmente soluble en agua caliente y precipita en el agua cuando se agrega etanol. No reacciona con el yodo. Además, la inulina se hidroliza fácilmente a fructosa en ácido diluido, lo cual es una característica de todos los fructanos. También puede ser hidrolizado a fructosa por la inulasa. Tanto los humanos como los animales carecen de las enzimas que descomponen la inulina.
La inulina es otra forma de almacenamiento de energía en las plantas además del almidón. Es un ingrediente alimentario funcional ideal y una buena materia prima para la producción de fructooligosacáridos, polifructosa, jarabe de alta fructosa, fructosa cristalizada y otros productos.
Fuente: La inulina es un polisacárido de reserva en plantas, principalmente de plantas, se ha encontrado en más de 36.000 especies, incluidas plantas dicotiledóneas de las asteráceas, platycodon, gentiaceae y otras 11 familias, plantas monocotiledóneas de las liliáceas y la familia de las gramíneas. Por ejemplo, en la alcachofa de Jerusalén, los tubérculos de achicoria, los tubérculos de apogón (dalia) y las raíces de cardo son ricos en inulina, de los cuales el contenido de inulina de la alcachofa de Jerusalén es el más alto.
Certificado de Análisis
| Nombre del producto: | Polvo de inulina | Fecha de prueba: | 2023-10-18 |
| Número de lote: | NG23101701 | Fecha de fabricación: | 2023-10-17 |
| Cantidad: | 6500 kilos | Fecha de expiración: | 2025-10-16 |
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR | RESULTADOS |
| Apariencia | Polvo cristalino de color blanco a blanquecino | Ajustarse |
| Olor | Característica | Ajustarse |
| Gusto | Sabor dulce | Ajustarse |
| Ensayo | ≥ 99,0% | 99,2% |
| Solubilidad | Soluble en agua | Ajustarse |
| Contenido de ceniza | ≤0,2% | 0,15% |
| Metales pesados | ≤10 ppm | Ajustarse |
| As | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Pb | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Cd | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Recuento total de platos | ≤1.000 UFC/g | <150 UFC/g |
| Moho y levadura | ≤50 UFC/g | <10 UFC/g |
| E. Coll | ≤10 NMP/g | <10 NMP/g |
| Salmonela | Negativo | No detectado |
| Estafilococo áureo | Negativo | No detectado |
| Conclusión | Cumplir con la especificación del requisito. | |
| Almacenamiento | Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado. | |
| Duración | Dos años si se sella y se almacena lejos de la luz solar directa y la humedad. | |
¿Cuál es la función de la inulina?
1. Controlar los lípidos en sangre
La ingesta de inulina puede reducir eficazmente el colesterol total (CT) sérico y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (C-LDL), aumentar la relación HDL/LDL y mejorar el estado de los lípidos en sangre. Hidaka et al. informaron que los pacientes de edad avanzada de 50 a 90 años que consumían 8 g de fibra dietética de cadena corta por día tenían niveles más bajos de triglicéridos en sangre y colesterol total después de dos semanas. Yamashita et al. alimentó a 18 pacientes diabéticos con 8 g de inulina durante dos semanas. El colesterol total disminuyó un 7,9%, pero el colesterol HDL no cambió. En el grupo de control que consumió alimentos, los parámetros anteriores no cambiaron. Brightenti et al. observaron que en 12 hombres jóvenes sanos, añadir 9 g de inulina a su desayuno diario de cereales durante 4 semanas reducía el colesterol total en un 8,2% y los triglicéridos en un significativo 26,5%.
Muchas fibras dietéticas reducen los niveles de lípidos en sangre al absorber la grasa intestinal y formar complejos de grasa y fibra que se excretan en las heces. Además, la propia inulina se fermenta en ácidos grasos de cadena corta y lactato antes de llegar al final del intestino. El lactato es un regulador del metabolismo hepático. Los ácidos grasos de cadena corta (acetato y propionato) se pueden utilizar como combustible en la sangre y el propionato inhibe la síntesis de colesterol.
2. Reducir el azúcar en sangre
La inulina es un carbohidrato que no provoca un aumento de glucosa en la orina. No se hidroliza en azúcares simples en la parte superior del intestino y, por lo tanto, no aumenta los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Las investigaciones ahora muestran que la reducción de la glucosa en sangre en ayunas es el resultado de los ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación de fructooligosacáridos en el colon.
3. Favorecer la absorción de minerales
La inulina puede mejorar en gran medida la absorción de minerales como Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ y Fe2+. Según los informes, los adolescentes consumieron 8 g/d (fructanos tipo inulina de cadena larga y corta) durante 8 semanas y 1 año respectivamente. Los resultados mostraron que la absorción de Ca2+ aumentó significativamente y que el contenido mineral óseo y la densidad del cuerpo también aumentaron significativamente.
El principal mecanismo por el cual la inulina promueve la absorción de elementos minerales es: 1. La grasa de cadena corta producida por la fermentación de la inulina en el colon hace que las criptas de la mucosa se vuelvan menos profundas, las células de las criptas aumentan, aumentando así el área de absorción y la Las venas cecales se vuelven más desarrolladas. 2. El ácido producido por la fermentación reduce el pH del colon, lo que mejora la solubilidad y biodisponibilidad de muchos minerales. En particular, los ácidos grasos de cadena corta pueden estimular el crecimiento de las células de la mucosa del colon y mejorar la capacidad de absorción de la mucosa intestinal; 3. La inulina puede promover algunos microorganismos. Secreta fitasa, que puede liberar iones metálicos quelados con ácido fítico y promover su absorción. 4 Ciertos ácidos orgánicos generados por la fermentación pueden quelar iones metálicos y promover la absorción de iones metálicos.
4．Regula la microflora intestinal, mejora la salud intestinal y previene el estreñimiento.
La inulina es una fibra dietética natural soluble en agua que difícilmente puede ser hidrolizada y digerida por el ácido gástrico. Sólo puede ser utilizado por microorganismos beneficiosos del colon, mejorando así el entorno intestinal. Los estudios han demostrado que el grado de proliferación de las bifidobacterias depende del número inicial de bifidobacterias en el intestino grueso humano. Cuando el número inicial de bifidobacterias disminuye, el efecto de proliferación es evidente después de usar inulina. Cuando el número inicial de bifidobacterias es grande, el uso de inulina tiene un efecto significativo. El efecto después de aplicar el polvo no es evidente. En segundo lugar, la ingestión de inulina puede mejorar la motilidad gastrointestinal, mejorar la función gastrointestinal, aumentar la digestión y el apetito y mejorar la inmunidad del cuerpo.
5. Inhibir la producción de productos de fermentación tóxicos, proteger el hígado.
Una vez que los alimentos se digieren y absorben, llegan al colon. Bajo la acción de las bacterias saprofitas intestinales (E. coli, Bacteroidetes, etc.), muchos metabolitos tóxicos (como amoníaco, nitrosaminas, fenol y cresol, ácidos biliares secundarios, etc.) y los ácidos grasos de cadena corta producidos por La fermentación de inulina en el colon puede reducir el pH del colon, inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas, reducir la producción de productos tóxicos y reducir su irritación de la pared intestinal. Debido a una serie de actividades metabólicas de la inulina, puede inhibir la producción de sustancias tóxicas, aumentar la frecuencia y el peso de las deposiciones, aumentar la acidez de las heces, acelerar la excreción de carcinógenos y producir ácidos grasos de cadena corta con efectos anticancerígenos. efectos, lo que es beneficioso para la prevención del cáncer de colon.
6. Prevenir el estreñimiento y tratar la obesidad.
La fibra dietética reduce el tiempo de residencia de los alimentos en el tracto gastrointestinal y aumenta la cantidad de heces, tratando eficazmente el estreñimiento. Su efecto de pérdida de peso es aumentar la viscosidad del contenido y reducir la velocidad de entrada de los alimentos al intestino delgado desde el estómago, reduciendo así el hambre y reduciendo la ingesta de alimentos.
7. Hay una pequeña cantidad de 2 a 9 fructooligosacáridos en la inulina.
Los estudios han demostrado que los fructooligosacáridos pueden aumentar la expresión de factores tróficos en las células nerviosas del cerebro y tienen un buen efecto protector sobre el daño neuronal inducido por la corticosterona. Tiene buen efecto antidepresivo.
¿Cuál es la aplicación de la Inulina?
1, procesamiento de alimentos bajos en grasa (como crema, comida para untar)
La inulina es un excelente sustituto de la grasa y forma una estructura cremosa cuando se mezcla completamente con agua, lo que facilita la sustitución de la grasa en los alimentos y proporciona un sabor suave, buen equilibrio y sabor completo. Puede reemplazar la grasa con fibra, aumentar la estanqueidad y el sabor del producto, mejorar constantemente la dispersión de la emulsión y reemplazar del 30 al 60% de la grasa en la crema y el procesamiento de alimentos.
2, configura una dieta rica en fibra
La inulina tiene una buena solubilidad en agua, lo que permite combinarla con sistemas a base de agua, ricos en fibra dietética hidrosoluble y, a diferencia de otras fibras que causan problemas de precipitación, el uso de inulina como ingrediente de fibra es muy conveniente y puede mejorar las propiedades sensoriales, pueden ayudar al cuerpo humano a obtener una dieta más equilibrada, por lo que puede utilizarse como ingrediente alimentario rico en fibra.
3, utilizado como factor de proliferación de bifidobacterias, pertenece al ingrediente alimentario prebióticos
La inulina puede ser utilizada por bacterias beneficiosas en el intestino humano, especialmente puede hacer que las bifidobacterias se multipliquen de 5 a 10 veces, mientras que las bacterias dañinas se reducirán significativamente, mejorarán la distribución de la flora humana y promoverán la salud. La inulina ha sido catalogada como un importante factor de proliferación de bifidobacterias. .
4, utilizado en bebidas lácteas, leche agria, leche líquida.
En bebidas lácteas, leche agria, leche líquida, agregue inulina del 2 al 5%, para que el producto tenga la función de fibra dietética y oligosacáridos, pero también pueda aumentar la consistencia, dándole al producto un sabor más cremoso, una estructura mejor equilibrada y un sabor más completo. .
5, utilizado para productos para hornear
La inulina se añade a los productos de panadería para el desarrollo de nuevos conceptos de pan, como el pan biogénico, el pan blanco multifibra e incluso el pan multifibra sin gluten. La inulina puede aumentar la estabilidad de la masa, ajustar la absorción de agua, aumentar el volumen del pan, mejorar la uniformidad del pan y la capacidad de formar rebanadas.
6, utilizado en bebidas de jugos de frutas, bebidas de agua funcionales, bebidas deportivas, rocío de frutas, gelatina.
Agregar inulina entre un 0,8% y un 3% a las bebidas de jugos de frutas, bebidas acuosas funcionales, bebidas deportivas, caramelos de frutas y jaleas puede hacer que el sabor de la bebida sea más fuerte y la textura mejore.
7, utilizado en leche en polvo, lonchas de leche en polvo, queso, postres helados.
Agregar entre un 8% y un 10% de inulina a la leche en polvo, las rebanadas de leche fresca en polvo, el queso y los postres congelados puede hacer que el producto sea más funcional, con más sabor y con una mejor textura.
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