Fabricante de goma gellan Suplemento de goma gellan Newgreen
Descripción del Producto
La goma gellan, también conocida como pegamento Keke o pegamento frío Jie, está compuesta principalmente de glucosa, ácido glucurónico y ramnosa en una proporción de 2:1:1. Es un polisacárido lineal compuesto por cuatro monosacáridos como unidades estructurales repetidas. En su estructura natural con alto contenido de acetilo, están presentes grupos acetilo y ácido glicurónico, ubicados en la misma unidad de glucosa. En promedio, cada unidad repetida contiene un grupo de ácido glicurónico y cada dos unidades repetidas contiene un grupo acetilo. Tras la saponificación con KOH, se transforma en un adhesivo frío con bajo contenido de acetilo. Los grupos de ácido glucurónico pueden neutralizarse con sales de potasio, sodio, calcio y magnesio. También contiene una pequeña cantidad de nitrógeno producido durante la fermentación.
COA
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Ensayo | 99% | Aprobar |
| Olor | Ninguno | Ninguno |
| Densidad suelta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pérdida por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo en el encendido | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metales pesados (Pb) | ≤1PPM | Aprobar |
| As | ≤0,5 ppm | Aprobar |
| Hg | ≤1PPM | Aprobar |
| Recuento bacteriano | ≤1000ufc/g | Aprobar |
| Bacilo de colon | ≤30MPN/100g | Aprobar |
| Levadura y moho | ≤50ufc/g | Aprobar |
| Bacterias patógenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con las especificaciones | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
La goma gellan se puede utilizar como espesante y estabilizador.
El gel resultante es jugoso, desprende buen sabor y se derrite en la boca.
Tiene buena estabilidad, resistencia a la acidólisis, resistencia a la enzimólisis. El gel elaborado es muy estable incluso en condiciones de cocción y horneado a alta presión, y también es muy estable en productos ácidos y tiene el mejor rendimiento en condiciones de valor de pH de 4,0 a 7,5. La textura no se ve afectada por el tiempo y la temperatura durante el almacenamiento.
Solicitud
El adhesivo frío se puede utilizar como espesante y estabilizador. Precauciones de uso: Este producto es fácil de usar. Aunque no es soluble en agua fría, se dispersa en agua con una ligera agitación. Se disuelve en una solución transparente cuando se calienta y forma un gel transparente y firme al enfriarse. Se utiliza en pequeñas cantidades, normalmente sólo entre 1/3 y 1/2 de la cantidad de agar y carragenina. Se puede formar un gel con una dosis del 0,05% (normalmente se utiliza del 0,1% al 0,3%).
El gel resultante es rico en jugo, tiene buena liberación de sabor y se derrite en la boca al consumirlo.
Presenta buena estabilidad, resistencia a la degradación ácida y enzimática. El gel permanece estable incluso en condiciones de cocción y horneado a alta presión, y también es estable en productos ácidos. Su rendimiento es óptimo en valores de pH entre 4,0 y 7,5. Su textura se mantiene inalterada durante el almacenamiento, independientemente de los cambios de tiempo y temperatura.
Paquete y entrega
