Goma Curdlan Fabricante Newgreen Suplemento de goma Curdlan
Descripción del Producto
La goma Curdlan es un glucano insoluble en agua. Curdlan es un nuevo polisacárido extracelular microbiano, que tiene la propiedad única de formar un gel inverso en condiciones de calentamiento. La goma Curdlan es un tipo de aditivo de polisacárido extremadamente seguro que no puede ser digerido por el cuerpo humano y no produce calorías. .
Estructura
La fórmula molecular completa de Curdlan es C6H10O5. Su peso molecular es de aproximadamente 44.000 ~ 100.000 y no tiene estructura ramificada. Su estructura primaria es una cadena larga.
Curdlan puede formar una estructura terciaria más compleja debido a la interacción intermolecular y los enlaces de hidrógeno.
Personaje
La suspensión de Curdlan puede formar un gel incoloro, inodoro e inodoro al calentarlo. Además del calentamiento, se requieren otras condiciones al mismo tiempo, como el enfriamiento después del calentamiento, el PH especificado y la concentración de sacarosa.
Características de rendimiento
Curdlan es insoluble en agua y en muchos disolventes orgánicos.
Soluble en lejía, ácido fórmico, dimetilsulfóxido y soluble en solución acuosa de sustancias capaces de romper enlaces de hidrógeno.
COA
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Ensayo | 99% | Aprobar |
| Olor | Ninguno | Ninguno |
| Densidad suelta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pérdida por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo en el encendido | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metales pesados (Pb) | ≤1PPM | Aprobar |
| As | ≤0,5 ppm | Aprobar |
| Hg | ≤1PPM | Aprobar |
| Recuento bacteriano | ≤1000ufc/g | Aprobar |
| Bacilo de colon | ≤30MPN/100g | Aprobar |
| Levadura y moho | ≤50ufc/g | Aprobar |
| Bacterias patógenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con las especificaciones | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
Industria alimentaria
Curdlan se puede utilizar como aditivo alimentario y componente principal de los alimentos.
productos cárnicos
La tasa de absorción de agua es la más alta entre 50 y 60 ℃, lo que lo hace adecuado para su uso en productos cárnicos. En el procesamiento de carne, Curdlan puede mejorar la capacidad de retención de agua de salchichas y jamones. Agregar 0,2 ~ 1% de Curdlan a la hamburguesa puede formar una hamburguesa suave, jugosa y de alto rendimiento después de cocinarla. Además, se recomienda el aprovechamiento de su formación de película, recubierta en hamburguesas, pollo frito y otras superficies, de manera que se reduce la pérdida de peso en el proceso de asado.
productos para hornear
Con curdlan en los alimentos para hornear, puede mantener la forma y la humedad del producto. Durante el procesamiento, puede ayudar a mantener la forma del producto; después del procesamiento aún mantiene la humedad.
helado
Debido a que curdlan tiene un alto rendimiento para mantener la forma del producto, se usa ampliamente en la industria del helado.
otros alimentos
Curdlan se usa ampliamente en bocadillos de sabor, como rodajas de fresa seca, rodajas de miel seca, salchichas vegetarianas, etc., y también se usa en alimentos funcionales y alimentos para el cuidado de la salud. La mayoría de las temperaturas de pasteurización del procesamiento de leche son adecuadas para curdlan, por lo que se puede utilizar en algunos productos lácteos.
Industria química
En la industria cosmética, el curdlan se utiliza como agente espesante, agente de suspensión, estabilizador, humectante y modificador reológico.
Solicitud
La goma Curdlan se usa ampliamente en la industria alimentaria, generalmente como estabilizador, coagulante, espesante, agente retenedor de agua, agente formador de película, adhesivo y otros mejoradores de alimentos utilizados en el procesamiento de alimentos cárnicos, productos de fideos, productos acuáticos, productos prefabricados, etc. La aplicación de concentración en el procesamiento de productos cárnicos puede reducir la humedad entre un 0,1 y un 1%, reducir las pérdidas, mejorar el sabor, reducir la grasa y aumentar la estabilidad de la descongelación. Puede usarse como sustituto de la proteína en polvo en productos acuáticos para mejorar el sabor, aumentar el rendimiento y reducir los costos.
Paquete y entrega
