Suministro de China, precio de enzima resistente al calor amilasa alfa amilasa alimentaria
Descripción del Producto
Introducción a la α-amilasa de alta temperatura.
La α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante que se utiliza principalmente para la hidrólisis del almidón. Puede catalizar eficazmente la descomposición de moléculas de almidón en condiciones de alta temperatura para generar maltosa, glucosa y otros oligosacáridos. A continuación se detallan algunos puntos clave sobre la alfa-amilasa de alta temperatura:
1. Fuente
La alfa-amilasa de alta temperatura generalmente se deriva de ciertos microorganismos (como bacterias y hongos), especialmente termófilos (como Streptomyces thermophilus y Bacillus thermophilus), estos microorganismos pueden sobrevivir en ambientes de alta temperatura y producir esta enzima.
2. Características
- Resistencia a altas temperaturas: la alfa-amilasa a altas temperaturas aún puede mantener la actividad a altas temperaturas (generalmente de 60 °C a 100 °C) y es adecuada para el procesamiento a altas temperaturas.
- Adaptabilidad del pH: normalmente funciona mejor en condiciones neutras o ligeramente ácidas, pero el rango de pH específico varía según la fuente de la enzima.
3. Seguridad
La alfa-amilasa a alta temperatura se considera segura, cumple con las normas pertinentes para aditivos alimentarios y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.
En resumen, la α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante con amplias perspectivas de aplicación y puede mejorar eficazmente la eficiencia de la conversión del almidón y la calidad del producto.
COA
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Flujo libre del polvo sólido de color amarillo claro. | Cumple |
| Olor | Olor característico del olor a fermentación. | Cumple |
| Tamaño de malla/tamiz | No menos de 98% Hasta malla 80 | 100% |
| Actividad de la enzima (enzima alfa amilasa) | 15.000 unidades/ml | Cumple |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pérdida por secado | <5 ppm | Cumple |
| Pb | <3 ppm | Cumple |
| Recuento total de platos | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Cumple |
| Salmonela | Negativo | Cumple |
| Insolubilidad | ≤ 0,1% | Calificado |
| Almacenamiento | Almacenado en bolsas de polietileno herméticas, en lugar fresco y seco. | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Funciones
La α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante ampliamente utilizada en la industria alimentaria y otros campos. Sus principales funciones incluyen:
1. Hidrólisis del almidón
- Catálisis: la α-amilasa a alta temperatura puede catalizar la hidrólisis del almidón en condiciones de alta temperatura, descomponiendo el almidón en moléculas de azúcar más pequeñas, como maltosa y glucosa. Este proceso es crucial para la utilización del almidón.
2. Mejorar la eficiencia de la sacarificación
- Proceso de sacarificación: en el proceso de elaboración de cerveza y sacarificación, la α-amilasa a alta temperatura puede mejorar eficazmente la eficiencia de sacarificación del almidón, promover el proceso de fermentación y aumentar la producción de alcohol u otros productos fermentados.
3. Mejorar la textura de los alimentos
- Procesamiento de la masa: Durante el proceso de horneado, el uso de alfa-amilasa a alta temperatura puede mejorar la fluidez y extensibilidad de la masa, y realzar el sabor y la textura del producto terminado.
4. Mejorar la estabilidad térmica
- Resistencia a altas temperaturas: la α-amilasa a altas temperaturas aún puede mantener su actividad a altas temperaturas y es adecuada para alimentos procesados a altas temperaturas, como alimentos enlatados y alimentos listos para comer.
5. Aplicación a la industria
- Biocombustibles: en la producción de biocombustibles, se utiliza alfa-amilasa a alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables para proporcionar materias primas para la producción de bioetanol.
- Textil y Papel: En la industria textil y papelera, la alfa-amilasa se utiliza para eliminar las capas de almidón y mejorar la calidad del producto.
6. Reducir la viscosidad
- Mejora de la fluidez: en algunos procesamientos de alimentos, la α-amilasa a alta temperatura puede reducir la viscosidad de la suspensión de almidón y mejorar la fluidez durante el procesamiento.
En resumen, la α-amilasa a alta temperatura desempeña un papel importante en muchos campos y puede mejorar eficazmente la eficiencia de utilización del almidón y la calidad del procesamiento de los alimentos.
Solicitud
Aplicación de alfa-amilasa de alta temperatura.
La α-amilasa de alta temperatura tiene amplias aplicaciones en múltiples industrias, incluyendo principalmente los siguientes aspectos:
1. Industria cervecera
- Producción de cerveza: en el proceso de elaboración de cerveza, se utiliza alfa-amilasa a alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables, promover la fermentación y aumentar la producción de alcohol.
- Otras bebidas fermentadas: También juega un papel similar en la elaboración de otras bebidas fermentadas.
2. Procesamiento de alimentos
- Proceso de sacarificación: En la elaboración de dulces, jugos y otros alimentos ayuda a convertir el almidón en azúcar y mejora el dulzor y sabor del producto.
- Pan y bollería: Durante el proceso de horneado, mejorar la fluidez y rendimiento de fermentación de la masa, y potenciar la textura y sabor del producto terminado.
3. Biocombustibles
- Producción de etanol: en la producción de biocombustibles, se utiliza alfa-amilasa de alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables para proporcionar materias primas para la producción de bioetanol.
4. Textil y Papel
- Eliminación de la capa de almidón: en la industria textil y del papel, la alfa-amilasa se utiliza para eliminar la capa de almidón y mejorar la calidad del producto y la eficiencia del procesamiento.
5. Industria de piensos
- Aditivo para piensos: en los piensos para animales, la adición de α-amilasa a alta temperatura puede mejorar la digestibilidad del pienso y promover el crecimiento animal.
6. Cosméticos y Medicamentos
- Mejora de ingredientes: En algunos cosméticos y productos farmacéuticos, se utiliza alfa-amilasa a alta temperatura para mejorar la textura y estabilidad del producto.
Resumir
La α-amilasa de alta temperatura desempeña un papel importante en muchos campos, como la elaboración de cerveza, el procesamiento de alimentos, los biocombustibles, los textiles y los piensos, debido a su estabilidad y eficiencia a altas temperaturas.
Paquete y entrega
